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Nel cuore dell’Italia centrale, dove i telefoni non hanno campo e il GPS si perde ci siamo noi. Siamo quasi seimila silenziosi ulivi.

A inizio anni ’90 papà , Paolo, presto lo conoscerete, reduce da 5 lunghissimi anni di ingegneria passati a Bologna decide di seminare quei vasti campi che da secoli appartengono alla nostra famiglia. Tra tigli, ciliegi, noci e ulivi pianta quasi diciottomila piante. All’inizio erano piccoli puntini dispersi in un mare verde. Oggi, quasi trent’anni dopo, stanno crescendo e con le loro chiome coprono il panorama.

Fra i filari dei nostri terreni si respira solo ossigeno e odore di terra. Sembra banale ma per chi, come me infondo, è cresciuto tra gli asfalti cittadini, è davvero un profumo inedito.

Abbiamo scelto di rispettare la terra nel più onesto dei modi: da sempre i nostri terreni non hanno subito trattamenti chimici e oggi siamo ufficialmente certificati biologici.

A Ottobre lasciamo i nostri impegni in città e veniamo qui, a Portolo, per la raccolta , la spremitura , la decantazione , l’imbottigliamento. A ottobre inizia la fine di un ciclo campestre in cui è necessaria dedizione, costanza, impegno e , in onestà, un pizzico di follia.

Con questo sito, vorrei farvi scoprire non solo la nostra azienda agricola, ma avvicinarvi, farvi interessare ad un mondo, quello della produzione e dell’utilizzo dell’ olio extravergine di oliva, una delle eccellenze italiane, discutere dei metodi di produzione e coltivazione, delle varietà e dei sapori, di come usarlo in cucina, degli aspetti dietetici.

Stay tuned !

Elena

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